Ingredient
Information
예매진의 된장(doen jang), 간장(soysauce), 청국장은 오로지 순순한 호주산 유기농 메주콩과 호주산 자연 바닷소금, 그리고 물을 사용해 만듭니다.
매실 열매와 모과 열매 또한 예매진 농장에서 직접 심고 가꾼 나무에서 딴 열매만을 사용합니다.
호주산 유기농 재료
예매진은 오가닉 메주콩과 호주 청정바다에서 채취한 천일염만 사용합니다
오가닉 메주콩
오가닉 메주콩은 키아라 퓨어푸드에서만 구매합니다.
키아라 soybean은 호주뿐만 아니라 한국을 포함한 여러 나라에서 인증서가 있는 오가닉 soybean입니다.
키아라는 바이오다이나믹 농법을 사용합니다. 오가닉 농법은 화학적 비료, 농약, 제초제 등을 사용하지 않고 키우는 것입니다.
바이오다이나믹은 오가닉보다 훨씬 더 높은 차원을 요구합니다. 바이오다이나믹의 철학은 "농장 스스로 가능한 하나의 유기체이다"라는 것입니다.
이러한 계념을 따라 친환경 비료 / 거름을 사용하여도 외부에서 만들어진 제품을 사용하지 않고 농장 내에서 만들어진 거름, 즉 농장에서 키우는 소 거름, 농장에서 자라고 있는 풀과 낙엽으로 만든 퇴비(거름) 등을 사용하는 것을 권합니다.
오가닉 메주콩
메주콩 - Non-GMO
2019-2020년 흉한 감뭄으로 인해 모든 농사가 어려웠고, 매주콩 역시 가격이 30-40% 인상 하였습니다.
전 세계적인 현상은 5대 곡물 가격이 인상된게 현실입니다 - 대두 70%, 옥수수 82%, 소맥 29%, 원당 25% (유엔 식량농업기구 FAO가 발표 2021 6월 3일) Non-GMO 콩으로 만든 된장은 2021년 12월 부터 처음으로 출시할 예정입니다.
재료 인상으로 인한 제품 가격도 불가피하여 non GMO와 오가닉 콩 두가지를 출시하기로 하였습니다.
Korean Agricultural Standard
Kialla is certified by ACO to comply with the Korean organic requirements, allowing the company to export products direct to Korea.
호주산 소금
저희가 쓰는 올슨 "Olsson" 천일염 소금은 호주에서만 찾을수있는 세계에서 가장 깨끗한 수역 중 두 곳의 염전입니다.
- Great Barrier Reef, -Great Australian Bight
Olsson은 "태양 증발"이라는 방법을 사용합니다.바닷물이 완전히 농축되고 소금이 연못 바닥에서 결정화될 때까지 바닷물을 연못에서 증발시킵니다. 연못 바닥에 생긴 소금 크리스탈을 떠서, 깨끗한 바닷물에 모래와, 진흙, 기타 불순물을 씻어 제거한 다음 말려 포장합니다.
Olsson 소금의 특징은 뒷맛이 달고, 쓴맛과 떫은 맛이 없고 한국에서도 고급 소금으로 수입합니다. 저희가 된장 만드는 과정에 대량으로 소금물을 녹였을때 한국 천일염과 달리 티끌이나, 지저분한 거품, 가라앚은 흙이나 모래 등이 전혀 없습니다.
Olsson's에 유일한 특징은 세계에서 가장 깨끗한 호주바다 두곳에서 채취한 소금이라는 독특한 장점을 가지고 있습니다. 다른 화학 공정이 포함되지 않으므로 완벽하게 자연적임을 보장합니다.
매실, 모과
저희 농장에서 직접 심고 가꾼 나무에서 딴 열매 입니다.
매실의 품종은대만산으로 최고 품질이며 한국에서 원예 대가이신 이충희 선생님이 오셔서 직접 심고 가꿔 지금의 열매를 수확하게 되었습니다.
검색해 보시면 우리몸에 여러가지 유익한 점이 많고 여러 식음료, 소스 등에 쓰이며 화학약품 소독 거름 등을 전혀 쓰지 않고 있습니다.
예매진 농장은 청정지역이라 매실나무와 열매를 먹은 벌래와 가타 해충 등이 없기도 합니다.
호주산 raw sugar만 사용해서 효소로 만든 후 100% 매실액을 2년이상 발효시켜 출시하고 있습니다.
이렇게 모든 과정과 재료가 호주에서 생산되는 효소, 된장은 유일하게 예매진 뿐입니다.
