Manufacturing Process
Jeonjejin's doen jang, soysauce and cheonggukjang are made using only pure Australian organic soybeans, natural Australian sea salt and water. Flour, rice flour, seasoning, sugar, etc., are never added as they reduce the original flavor and efficacy.
The process of making miso
In addition to controlling the temperature and humidity suitable for Sydney's climate, the soybean eggs floated in a hygienic fermentation room are fermented into soybean flowers without small gaps in pea grains free of various germs. Here, Australian natural sea salt is placed in a breathing pot with water and carefully aged, the more delicious it is.
It becomes 'true' soybean paste.
매실효소로 건강한 여름을
보내기 위한7가지 효능
1. 피로회복
우리 몸이 피로해지는 것은 젖산 성분 때문인데, 매실의 구연산(시트르산)이 이 젖산을 분해해 피로를 풀어주고 세포와 혈관을 튼튼하게 해준다.
2. 소화불량 해소 및 위장기능 강화
매실의 신맛 성분이 소화액 분비를 촉진하고 위장이 활발하게 제 기능을 할 수 있도록 돕기 때문에 위염, 소화불량에 효과적이다. 매실이 천연 소화제로 불리는 것도 바로 이 때문.
3. 해독, 살균작용
평소 음식물과 함께 들어온 유해균은 위산이 없애주지만 몸이 약하거나 위장의 기능이 약한 경우 위산 분비가 적어 조금만 잘못 먹어도 탈이 나거나 설사를 하게 된다. 매실에는 강한 살균 성분이 있어서 위산을 도와 위장 속에 해로운 균을 없애는 역할을 하므로 배탈이나 설사가 잦은 사람 또는 면역력이 약한 아이들이나 어르신들이 먹으면 좋고 여름철 식중독과 배탈 예방에도 효과적이다.
4. 간 보호 및 간기능 개선
간은 체내의 모든 노폐물을 해독하는데 매실은 음식물과 혈액 속의 독성을 없애주기 때문에 간장이 무리하지 않도록 간장의 기능을 도와준다. 또 매실에는 간기능 개선에 효과적인 피루브산이라는 성분이 있어 음주 후에 섭취해도 효과적이다.
5. 해열, 소염작용
매실은 몸 속의 열을 내려주기 때문에 열감기, 몸살 등에 걸렸을 때 매실 농축액을 물에 타서 마시면 해열효과가 있다. 또 음식을 만들다 칼에 베였거나 다쳐서 상처가 났을 때, 염증이 생겨서 곪았을 때 그 부위에 매실 농축액을 바르면 회복이 빠르고 염증이 빨리 가라앉는다.
6. 노화예방
매실에는 구연산과 각종 무기질이 풍부하게 들어 있어 호르몬 분비를 활발하게 해주고, 신진대사가 잘되도록 도와주므로 피부가 고와지고, 몸이 생기를 얻어 노화방지에 효과적이다.
7. 성인병 예방
매실에는 구연산과 사과산, 호박산 등이 들어 있으며 칼슘, 철분, 마그네슘, 아연 등의 무기질도 풍부하다. 구연산은 혈액 속에 쌓여 있는 산성 노폐물을 배출시켜 피를 맑고 깨끗하게 해주므로 동맥경화, 고혈압, 암 등 성인병이 생기는 것을 막아주는 역할을 한다.
효소에 대한 궁금증 Q&A
1. 어떤 사람한테 효소가 필요한가?
질병이 있는 사람, 칼로리를 많이 섭취하는 사람, 가공식품을 많이 섭취하는 사람, 청량음료와 커피를 많이 마시는 사람, 운동이 부족한 사람, 술 담배를 많이 하는 사람
2. 효소에도 부작용이 있나?
부작용은 전혀 없지만 효율적인 면에서 무조건 많이 먹는 것은 낭비입니다.
3. 발효액을 오래 두면 좋은 효소가 되나?
오래두면 효소의 활성도가 파괴돼 더 좋은 효소가 되지 않습니다. 한창 발효 중일 때 효소의 활성도가 가장 높고 오래 두면 둘수록 효소의 활성도는 뚝뚝 떨어진다.
4. 시중에 파는 효소를 구입할 때 주의할 사항이 있나?
시중에 나온 제품을 선택할 경우엔 단맛이 강한 제품 또 새콤한 맛이 나지 않는 제품들은 선택하면 좋지 않습니다. ['생로병사는 효소에 달려 있다' 저자 박국문]